دم‌آوری قهوه با فرنچ پرس

مراحل آماده­‌سازی:

۱- فرنچ پرس را با آب، تمیز بشویید، توجه داشته باشید مایع‌های ظرف‌شویی اثر و عطر خود را بر ابزار جای می‌گذارند و این امر باعث تغییر عطر و طعم قهوه خواهد شد.
۲- آب را بجوشانید و سپس آب را از حرارت فاصله دهید. آب جوش پس از گذشت 20 ثانیه که از شعله فاصله می‌گیرد، چیزی حدود 10درجه کاهش دما خواهد داشت و این  دما برای دم‌آوری قهوه مناسب است، آب جوش اگر بلافاصله برای دم‌آوری استفاده شود قهوه را تلخ خواهد کرد.
 

3- پیشنهاد می‌کنیم جداگانه فرنچ‌پرس را قبل از استفاده با مقداری آب جوش گرم کنید و سپس آب را تخلیه کنید، این کار بدین منظور انجام می‌شود که بدنه فرنچ‌پرس گرم شده و هنگام دم‌آوری باعث کاهش دمای آب نشود.

4- 18 گرم قهوه آسیاب شده (دو قاشق غذاخوری)  را به ازای هر فنجان در فرنچ پرس می‌ریزیم. میزان درشتی قهوه آسیاب شده، به اندازه دانه های نمک دریایی  یا برنج نیم دانه است، به علت همجواری بالای آب و قهوه اگر درجه آسیاب ریز باشد قهوه شما تلخ خواهد شد. 

نسبت آب به قهوه یا Ratio را می‌توانید از 1 به 10 (هر یک گرم قهوه 10 گرم آب) تا 1 به 16 تغییر دهید و این نسبت میزان غلظت قهوه شما را تعیین می‌کند. هر چه نسبت آب به قهوه کمتر باشد بادی بیشتری و طعم غنی‌تری از قهوه را امتحان خواهید کرد.

4- آب با دمای 92 درجه  را به روی سطح قهوه ریخته، تا آنجا که سطح قهوه را بپوشاند و سپس آن را به آرامی هم می‌زنیم. در این مرحله قهوه وارد فرآیندی به نام شکوفا شدن (bloom) می‌شود که در این مرحله گاز کربن دی اکسید از قهوه جدا و جذب آب صورت می‌گیرد این فرآیند تاثیر بسیار مهمی در عصاره­‌گیری قهوه دارد. 

5- پس از گذشت 30 الی 40  ثانیه مابقی آب را اضافه کرده و درپوش فرنچ پرس را بدون اینکه فیلتر را به پایین فشار دهیم روی دهانه فرنچ پرس قرار می‌دهیم.

6- پس از گذشت سه الی چهار دقیقه فیلتر فرنچ‌پرس را به پایین فشار میدهیم تا قهوه از عصاره آن جدا شود پس از این کار قهوه شما آماده نوشیدن است. (بهتر است قهوه‌­ی آماده شده مدت زیادی در فرنچ‌پرس باقی نماند چون باعث تغییر طعم قهوه می‌شود.)

ویژگی‌های ابزار فرنچ پرس:

• شست و شوی فرنچ پرس نسبت به سایر ابزار دم‌آوری آسان‌تربوده.
• فرنچ پرس نیازی به فیلتر اضافی ندارد.
• دم‌آوری با این دستگاه سرعت بالایی دارد.
• به دلیل ابعاد مناسب گزینه مناسبی برای حمل است.
• با استفاده از این دستگاه قهوه‌ای با بادی بالا حاصل می‌شود.
• به خاطر عدم استفاده از فیلتر کاغذی قهوه دم شده کدر است.
• فرنچ پرس قیمت مناسبی دارد.
• ابزار دم‌آوری عمومی و در دسترسی است.