تفاوت اندازه آسیاب کردن قهوه برای نوشیدنی‌های مختلف

 اندازه آسیاب اسپرسو قهوه دمی؟

برای تهیه فنجان قهوه عالی، طیف وسیعی از روش‌های دم‌آوری و انواع تجهیزات مختلف وجود دارد که می‌توان از آنها استفاده کرد. اما علاوه بر این، یک عامل مهم و اساسی دیگری وجود دارد که نیاز است در تهیه قهوه به آن توجه شود و آن اندازه آسیاب دانه‌های قهوه است که با توجه به شیوه دم‌آوری و قهوه‌ساز مورد استفاده متغیر و متفاوت است.

توجه داشته باشید که نمی توانید فقط یک اندازه آسیاب را برای تهیه همه انواع قهوه بکار برد. چرا که برخی از اندازه ی آسیاب‌ مناسب فقط بعضی از قهوه‌سازهاست.

توجه به این جزئیات بسیار مهم، می‌تواند نتیجه دم آوری قهوه و زمان دم آوری را کنترل کند.

در این مقاله هفت اندازه اصلی آسیاب کردن، از بسیار درشت تا بسیار ریز را، به شما ارائه می‌کنیم.

1. آسیاب بسیار درشت 

مناسب استفاده در:

• تهیه قهوه کلد برو
• قهوه کابوی Cowboy coffee

2. آسیاب درشت 

اگر قهوه را با فرنچ پرس دم می‌کنید، اندازه آسیاب را می‌توانید بطور حسی تخمین بزنید. به گونه‌ای که دانه‌های قهوه به درشتی نمک دریایی آسیاب شوند.

مناسب استفاده در:

• دم آوری فرنچ پرس
• قهوه‌ساز Percolator
•  تست کردن یا چشیدن قهوه (cupping)

3. آسیاب درشت متوسط

نه کاملا متوسط و نه کاملا درشت باشد. طوری که شبیه به ماسه درشت و خشن شود.

مناسب استفاده در:

• کمکس  Chemex
• قطره‌ای Clever Dripper
• کافه سولو Cafe solo brewer

4. آسیاب متوسط

مناسب استفاده در:

• قهوه‌ساز قطره‌ای Flat bottomed drip coffee makers
• قهوه‌ساز Cone-shaped
• پُر اُور pour-over coffee makers
• قهوه‌ساز اروپرس The Aeropress با بیش از 3 دقیقه زمان دم
• قهوه‌ساز سایفون

5. آسیاب متوسط – نرم (آسیاب پُر اُور pour-over )

ریزتر از ماسه اما نه به نرمی آسیاب اسپرسو است.

مناسب استفاده در:

• Cone-shaped pour-over brewers (مانند مدل‌های Hario v60، Kalita wave و غیره)
• قهوه‌ساز ایروپرس Aeropress (با مدت دم کردن 2-3 دقیقه)

6. آسیاب نرم (آسیاب اسپرسو)

متداول‌ترین اندازه آسیاب کردن است. و از نظر قوام، کمی ریزتر از نمک است.

مناسب استفاده در:

• دم آوری اسپرسو (با یا بدون دستگاه)
• ایروپرس Aeropress (با 1-2 دقیقه دم کردن)
• قهوه‌ساز موکاپات Stovetop espresso

7. آسیاب فوق‌العاده نرم (آسیاب قهوه ترک)

بافت قهوه‌ی آسیاب شده شبیه به آرد یا پودر است.

مناسب دمآوری‌های :

• قهوه ترک
• ایبریک (قهوه عربی)

منبع:

•  “The Last Coffee Grind Size Chart You’ll Ever Need”, https://www.homegrounds.co/coffee-grind-chart/